A la découverte des métiers de la boucherie

Fermes de Figeac organisait jeudi 31 mars dernier une journée découverte des métiers de la boucherie. Les équipes de la Boucherie des Éleveurs ont accueilli 10 personnes, collégiens, étudiants, adultes en reconversion et enseignants, souhaitant découvrir le métier de boucher. L’occasion également pour nos équipes de présenter l’ensemble des opportunités en matière d’emploi dans toutes les activités de la coopérative. Traçabilité de la viande, bien être animal, prise de conscience de la filière viande du pré à nos boucheries locales… autant de sujets qui ont rythmé cette journée d’apprentissage et d’échanges.

 

Résultat : un stage de fin d’année prévu pour l’un des participants et un collégien de Latronquière séduit qui devrait entamer son CAP avec nous dès la rentrée prochaine ! Le programme de la journée a mené les participants de la ferme à la Boucherie des Éleveurs de Lacapelle-Marival, en passant par le restaurant La table des Éleveurs où ils ont déjeuné le midi.

• Visite de ferme Le Bois de Monsieur avec Fabien Cadiergues, éleveur à Anglars et administrateur Fermes de Figeac qui a pu expliquer son métier d’agriculteur et d’engraisseur de bovins.  Charlotte Brousse et Floriane Fages, nos techniciennes agricoles du secteur, ont accompagné le groupe et participer aux échanges sur le métier d’agriculteur, sur l’alimentation des animaux, les différences entre toutes les races de bovins ou encore les différents débouchés qui s’offre aux éleveurs. En pleine préparation pour Baraqueville, Fabien a pu aussi partager une autre facette du métier, celle des concours bovins et la valorisation de leur travail à travers ces évènements.
• Une présentation du site de Lacapelle, de ses différentes activités l’après-midi ont permis à José, Mathilde, Jonathan et Néji de présenter leur outil de travail (salle de découpe / chambre froide).  Un atelier à la Boucherie de Lacapelle a permis de mettre en pratique les savoir-faire requis pour le métier avec notamment, les compétences nécessaires, mais aussi les connaissances autour des différentes parties qui composent une carcasse. L’atelier s’est clôturé par la confection d’une paupiette sous l’œil expert de nos bouchers.
• Les différentes formations possibles pour les jeunes ou les adultes en reconversion leur ont enfin été présentées par Stéphanie Rouquette, Responsable RH, ainsi que les différents centre formation avec qui nous travaillons à Cahors, Rodez et Aurillac.

Un grand merci aux équipes d’avoir animé cette journée et aux participants d’avoir répondu présents pour cette journée découverte de nos métiers !